买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜
，吉林速冻板栗加工厂家消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子
。其实
，这种栗子是经过特殊处置的。为了牟取利益
，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡
，然后将其放进沸水里煮
，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的板栗仁经过泡煮后，重量会增加三四两左右，吉林新鲜速冻板栗加工厂家炒后还会增加些重量
，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子
，所以
，这种板栗仁很丰满，而且皮也好剥。​

①原料板栗仁采用机器或人工清洗，吉林新鲜速冻板栗加工厂家沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工选择
，弃去有腐朽、虫蛀、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％
、氯化钠0．1％、。③配制预煮液
，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％。加热预煮液至沸腾
，把护色液中的栗仁捞出
，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2
：3
。④胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须
、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用。⑤配制50％浓度的糖液
，加热至沸
，待全部溶解后
，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％
、香料0．02％
、黄原胶0．35％
。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内
，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，吉林速冻板栗加工厂家压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气
，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封
，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃
，时间30分钟，杀菌后分段冷却。经检验后即得废品
。

1、水煮板栗 将板栗对半切开
，放到锅里煮。但假设想保存完好的板栗外形，吉林速冻板栗加工厂家能够选用以下方法：用盐水煮。将板栗洗净后，从中心切个口儿。锅里放盐水
，倒入处置过的板栗，在火上煮五分钟

，然后趁热去掉板栗的壳和皮
。2
、太阳晒板栗板栗批发后把板栗晒在阳台上，有空就去看看能不能剥，发现好剥了当即入手

，吉林新鲜速冻板栗加工厂家由于时辰再久板栗可能会被晾干。3
、微波炉法剥板栗用刀把板栗切个小口儿，放在带盖子的容器中，热一霎时后拿出

，趁热剥好
。4
、盐开水浸泡法剥板栗。将板栗直接倒入盐开水中，浸泡5分钟
，然后用刀切个口儿，趁热去壳和皮。板栗相当完好
，并且色泽诱人。​

当然，糖炒栗子是用迁西栗子做的
。吉林新鲜速冻板栗加工厂家地理位置好
，有四种截然不同的气候条件，所有条件都适合板栗生长。迁西板栗以其香、甜、糯特性，一直深受国内外客户的喜爱，被工商行政管理总局认定为“中国地理标志产品”。但如今
，在利润的驱使下，吉林速冻板栗加工厂家有许多人假装掺假。因此
，即使你花了很高的价格，炒栗子可能不是纯粹的迁西栗子。因此
，原材料的保证是重要的。