板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一
、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法
。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，广东香甜小包装板栗仁加工直销以切口不伤栗肉为宜

，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择
。二、去内皮： 内皮又称内衣
，也可采用两种办法去除，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用
，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)
。三
、修整护色：去皮处置后，立刻用活动水冲洗，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液
，以防变色
，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光
。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整
，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部
。四、预煮磨浆
： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水
，以减轻浆体粘磨现象。五、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤

，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃

，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度
。中止加热，准备压片
。六、压片涂心
： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层
，冷后凝结成带软韧的片状
。广东小包装板栗仁加工直销按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆
，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制。七
、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%，移出冷却
。八
、板栗切片包装
： 把夹心片切成3×3厘米的方片，也可依据消费状况切成其它外形
。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

大多数坚果都有一个特性就是对存储条件请求比较严，而板栗更是如此。板栗仁是一种怕干、怕湿、怕冷和怕热的坚果，存储不当是容易变干、发芽、发霉以及长虫之类的，其中板栗仁变干是常见的状况
。那么生板栗干了怎样办？广东香甜小包装板栗仁加工直销干板栗怎样做好吃？板栗变干大多数状况下都是水分蒸发了所招致，因而干板栗也是能够吃的，只需干板栗没有发霉或者变烂就没有关系。解救干板栗的方式就是将干板栗用水先泡一段时间不要太久了
，然后将泡好的板栗开一个小口子放到锅里
，再参加一点糖开端煮，末后吃起来也是十分不错的。广东小包装板栗仁加工直销由于板栗仁对存储条件苛刻的缘故所以个人购置板栗的话一次性不倡议买的太多了，尽量是可以短时间内吃完
，假如吃不完尽量是放在冰箱里面寄存而不要放在太阳底下暴晒，暴晒方式很容易形成板栗变干。另外在食用方式上能够是煮着吃
，也能够是炒熟吃，还能够和鸡肉
、猪蹄等炖煮食用。​

买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜，广东小包装板栗仁加工直销消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子。其实，这种栗子是经过特殊处置的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮

，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的板栗仁经过泡煮后，重量会增加三四两左右，广东香甜小包装板栗仁加工直销炒后还会增加些重量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子，所以
，这种板栗仁很丰满

，而且皮也好剥
。​

板栗批发代购看似简单，但也是个系统工程。首先得有人员担任收买，收买人员必需有丰厚的经历
，一上手就晓得板栗的质量;其次也必需有收买的市场
，协作社是公司与农户直接沟通的桥梁，也是公司收买板栗的大市场。广东小包装板栗仁加工直销板栗批发收买时要经过筛分分出等级，特等每公斤少于96粒，一等规范为96-164粒/公斤
，二级为166-204粒/公斤，每公斤超越204粒的为三级。分级时可用具有不同直径孔的网板筛停止挑选，也可依据客户请求收买。公司在每个收买点都有收买地点
，和当地都有收买协议，收买是个冗杂的活，筛分时每个等级都必需有几个人看守、选择、除杂、去蛀，然后装袋称重，说到装袋，必需是麻袋沾水后装袋，广东香甜小包装板栗仁加工直销在没有等袋子上水干时必需将装好的板栗装入保鲜库
，这是避免新采的板栗被风干
，放入保鲜库后能坚持板栗原有的水分不流失，且能坚持板栗的新颖，放置时袋子要呈井字堆放，不能超越五层，超越的用木板分开

，坚持空气流通，这是为什么呢?由于板栗批发的板栗固然成熟落下被采收
，但它也是有生命的，有生命就是需求呼吸的，所以要通风拉
。

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、剥了壳的生板栗冷冻后，时辰长了
，里边的糖被分化，广东香甜小包装板栗仁加工直销失去了甜美的滋味，虽不会，但很不好吃
，板栗批发板栗煮熟后会觉得有点发苦。这是正常的
。只需没有霉变
，是可以吃的

。主张这样保鲜:刚买回的新颖板栗，用切个口(留意不要堵截)，然后上锅蒸个八成熟，剥去外壳
，放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，随吃随拿
，放一年也没事
。2
、板栗批发是甜的，苦的话，很大可能是坏了的，蜕变了
。广东小包装板栗仁加工直销这样的是不能吃的。（1）常温下蜕变：常温下的干板栗变苦了就不能吃了，滋味变了说明就是蜕变了。​

(1)温度：板栗对温度的顺应范围很广，从苗族海南岛黎族(18°31‘)到吉林省吉安(41°20’)
，也能够说是8.5℃~21.8℃。（二）雨量：板栗对雨量请求不严厉
，南栗产区年均匀降水量1200至1800毫米，板栗生长良好。北栗产区年降水量400~
？800毫米？栗子也长得很好。(3)光照：板栗(Castanea Mollissima)是一种积极的树种
，板栗的生长发育需求充足的光照条件
，花园应建在相对开阔的区域
，坡渡过大，峡谷光线不好，不宜开展板栗
。（4）风：板栗是一种风花。广东香甜小包装板栗仁加工直销它在开花期间有微风以促进授粉并且能够进步坚固率。（5）土壤：板栗不需求严厉的土壤质地。广东小包装板栗仁加工直销板栗除了在粘土上生长不良外
，普通土壤都能生长，但对土壤ph值的请求很高。ph值的适合范围为4-7，ph值为5-6。板栗主要散布在秦巴山区
、秦岭北坡和秦岭北麓山前冲积扇
。在渭北乃至陕北，除韩城白马滩
、黄龙县外，其他地域都没有板栗生长

。主要缘由是这些地域的土壤是碱性的。