①原料板栗仁采用机器或人工清洗，衡水香甜小包装板栗仁加工厂家沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工选择，弃去有腐朽
、虫蛀、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净
。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％
、。③配制预煮液，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％
。加热预煮液至沸腾
，把护色液中的栗仁捞出
，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3
。④胡萝卜经清洗后
，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片
，放入高压釜中蒸煮20分钟
，冷却后备用

。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后
，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方
：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％

、奶粉2．5％
、香料0．02％
、黄原胶0．35％
。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉
、香料
、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，衡水小包装板栗仁加工厂家压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米
。⑨均质后的料液停止真空脱气

，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕，时间10分钟


。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃，时间30分钟，杀菌后分段冷却
。经检验后即得废品。

买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜
，衡水小包装板栗仁加工厂家消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子。其实
，这种栗子是经过特殊处置的。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮
，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。1斤左右的板栗仁经过泡煮后
，重量会增加三四两左右
，衡水香甜小包装板栗仁加工厂家炒后还会增加些重量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子，所以
，这种板栗仁很丰满

，而且皮也好剥。​

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆
，然后铺上7厘米厚的细沙，衡水小包装板栗仁加工厂家沙的温度以手捏不成团为宜
，然后将栗子和湿沙分层参加，一层栗子一层沙，其比例约为一份栗子两份湿沙
。沙藏的厚度为80厘米左右
，上面用稻草掩盖
。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙，但要留意温度和温度。低温贮运栗子采收后气温高时，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地
。放入冷库时，衡水香甜小包装板栗仁加工厂家栗子要装在湿麻袋内
，库温0-2℃

，相对湿度90%左右，并有通风条件，通往湿润的冷风
。

鲜板栗批发去壳方法如下
：热水浸泡法

：衡水香甜小包装板栗仁加工厂家生栗子洗净后放入器皿中
，加精盐少许，用滚沸的开水浸没
，盖锅盖
。5分钟后，取出栗子切开
，栗皮即随栗子壳一同脱落，此法去除栗子皮省时、省力。筷子拌和法：将栗子全部两瓣，去壳后放入盆内
，加开水浸泡一瞬间后，用筷子拌和，栗子的皮就会与栗肉脱离


。浸泡时刻不能过长，不然将会影响栗子营养成分
。冰箱冷冻法
：板栗批发煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离
。这样栗衣剥起来既快
，栗子肉又完整
。微波炉加热法
：将买来的生栗子
，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里边一层衣和肉即会主动脱离

。用此方法去栗衣前
，要将其外壳剪开，衡水小包装板栗仁加工厂家不然可能会引起微波炉故障
。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除
，放入沸水中煮3-5分钟
，捞出后当即放入冷水中浸泡3-5分钟
，很容易剥去栗衣，且滋味不变。日光暴晒法：把要吃的生板栗批发放置在阳光下暴晒一天
，栗子壳即会开裂。

1.先看一下旁边的生板栗，普通新颖的板栗颜色较浅，绒毛多，衡水香甜小包装板栗仁加工厂家板栗仁一面扁一面平的这样的比拟香甜；2.用纸巾去擦拭一下栗子外表

，普通正宗的糖炒板栗仁外表无油渍

；3.用刀启齿的不要买，由于可能会有一些脏东西进到里面，会炒板栗仁的商家普通不用事前启齿
，板栗外壳也很好剥；4.察看果肉的颜色，不要一味的去追求金黄，衡水小包装板栗仁加工厂家有一些果肉中间褐色的很正常
，这是栗子中的“褐变反应”

1.选择板栗
。板栗主要有两种，一种叫做毛栗，外壳上有很多的小细毛毛
，一种叫做明栗
，看起来发亮，衡水香甜小包装板栗仁加工厂家普通状况下毛栗煮了吃比较面
，但是明栗香甜，这个各异依据不同人的口味进行选择
。2.切小口。用尖利物体在每个板栗上面切一个小口，这样既能够节约燃料，尽快煮好板栗，又利于煮好的板栗剥壳去皮
。3.上锅煮。将板栗倒入锅中
，加水煮
，等到水开之后换小火继续加热，板栗熟后裂口会变大
，而且能闻到香味。4.剥壳去皮。煮好的板栗放入凉水后
，马上捞出
，尽快去其壳和皮，这时分比较容易

，衡水小包装板栗仁加工厂家干了之后就不好剥了。5.享用美味。剥好的板栗能够直接吃
，也能够放入冰箱，烧汤的时候加几个进去
，也是十分美味的
。​