板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一
、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法

，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块
，哈尔滨香甜小包装板栗仁价格直销以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上
，使皮壳自然破裂而去皮。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择
。二
、去内皮： 内皮又称内衣
，也可采用两种办法去除
，即热烫法和碱液处置法
。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色：去皮处置后，立刻用活动水冲洗
，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色
，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮
、斑点和损伤变色局部。四、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜
。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨现象
。五、分配：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤
，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别
，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度
。中止加热，准备压片。六、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层

，冷后凝结成带软韧的片状
。哈尔滨小包装板栗仁价格直销按白砂糖粉：全脂奶粉=5
：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧，立刻进行烘制
。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%
，移出冷却。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片，也可依据消费状况切成其它外形
。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

糖炒栗子凉了可以再加热食用，哈尔滨香甜小包装板栗仁价格直销较好的加热方式是用微波炉加热，出来后再吃就跟刚买的板栗一样
。做法：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉用高温加热1-2分钟。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大
。炒制加热法
。市场上卖得炒板粟是跟小石子一块炒的

，可是，对普通家庭来说
，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实。这时我们需要一个厚底的炒锅
，在锅底抹一层油，小火炒几分钟，这样炒出来也还不错。炒锅炒的时候要小火
，锅底抹油，防止板栗炒糊。水煮加热法


。如果嫌麻烦

，也可以先把水煮开
，然后把冷的板栗倒进去，煮两分钟就可以了
。只是
，这样味道可能会差点。糖炒栗子由于已经经过开口加工
，所以凉了后一般不太建议用水煮的方式加热，哈尔滨小包装板栗仁价格直销尽量就是用烤箱这类的高温加热
。不过，不管是使用烤箱
、微波炉还是压力锅等器皿，加热的板栗量一次性不要放太多了，而且加热的时间也不宜过长，自己合理把握时间。

我国板栗保鲜和加工技术研讨严重滞后，是限制板栗批发产业安康开展的重要缘由
。据统计，由于采后贮藏、运输不当，使板栗失水
、霉烂
、虫害等形成的损失可达二三成。哈尔滨小包装板栗仁价格直销沙藏等传统办法贮藏期仅两三个月，栗果商品率低，不顺应范围化商品经济请求
。冷库加气调贮藏保鲜效果较好
，贮藏期可到达5--7个月，但其本钱高，在贮藏过程中仍存在板栗失水风干、霉烂、发芽和质量降落等问题

。随着我国板栗种植面积的不时扩展，栗农越发需求烦琐易行的贮藏技术
；板栗销售和加工企业也急需低耗的保鲜贮藏技术
。板栗批发商据项目组专家引见，我国每年出口板栗约2万吨(以板栗为主)
，并且多以原始产品----栗果的方式出口
，产品附加值低。由于欧洲栗、美洲栗不抗栗疫病
，欧美国度制止进口中国带果皮板栗，限制了我国板栗出口市场的进―步扩展
。长期以来，板栗主要用于鲜食和菜食，深加工极度滞后，加工产品花色单一、科技含量较低。产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗

、速冻栗仁等几种，产品附加值低
，使得板栗加工企业效益低下，与迅猛增加的板栗产量构成了鲜明的反差，严重影响了板栗批发产业化的施行。该项目对板栗采后生理变化规律停止了系统研讨，找出了影响板栗贮藏的关键因子
，研制出了板栗保鲜剂和保鲜包装等常温贮藏技术，使板栗常温贮藏达6个月--7个月。经过项目施行，哈尔滨香甜小包装板栗仁价格直销已树立40吨范围的板栗常温贮藏技术示范点，贮藏板栗30吨

，累计推行贮藏板栗520万公斤，均匀好果率大于95％，新增产值2600万元，成果辐射北京
、天津
、河北等板栗产区

1、强行提价。这是直接也是暴力的方式，相当于抵消费者的消费习气直接来了一个180度的转机
。毕竟板栗不是必需品，想经过直接的方式上涨价钱
，得有许多的工作要做，哈尔滨香甜小包装板栗仁价格直销顾客能不能承受，销量有多大
，得看商家的销售才能
。2、细分品类。倡议炒栗店会向综合运营开展

，除运营不地地域板栗以满足不同程度的消费需求外，将板栗的栗型、大小、种类、规格等不同表现到价钱上，让买家更分明的消费、更便当的选择。同时，倡议炒栗店向干果店、特产店、便利店方向开展，以补偿旺季带来的缺乏。3、创意产品
。倡议将板栗文化、企业文化融入到板栗产品中

，比方依据古树年龄、板栗文化产品等，哈尔滨小包装板栗仁价格直销将板栗产品赋予不同的内容，进一步进步板栗附加值
。再比方随板栗赠送栗爪
、纸巾
、产品阐明等，经过提升效劳来提升板栗的价钱。还可推出板栗新吃法、新产品
，以进步产品附加值。4、减少中间环节。栗子批发炒商树立产地直采等方式，进一步减少中间流通环节，确保板栗质量；同时
，兼营批发批发鲜板栗业务，不时扩展本人的业务范围，增加业务收入
。

选购时要选择个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品
，在市场中
，有些摊点出卖的板栗，个头大小一样，据理解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮挑选加工出来的，并不是今年的新品
，价钱也较本季的板栗仁廉价
，哈尔滨香甜小包装板栗仁价格直销购置时应多长个心眼

。而刚上市的板栗会大小不一
，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗
，在板栗上都会留有残存的皮屑外壳为褐
、紫色、有光泽的，质量较好，若外壳变色无光泽，则标明栗子质量较差；选择时用手捏一下栗子，颗粒坚实、果肉饱满的是好栗子，假如捏到空壳则标明果肉已干瘪，这样的栗子不能买；好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓
。买糖炒栗子也需求看和尝，炒好的栗子剥起来一点也不省事
，剥开后栗子肉呈金黄色，吃起来滋味又香又甜。哈尔滨小包装板栗仁价格直销糖炒栗子外观圆润光泽
，但假如过了很久栗子表面仍然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质

，栗子批发以便让顾客看上去更有食欲。​

板栗仁采收办法，拾栗子：树上的栗蓬自然成熟开裂，坚果落地后捡拾。哈尔滨香甜直销此办法收获的栗子发育充实，外形美观，有光泽，耐贮耐运，同时
，还可充沛应用辅助劳力
。但必需每天停止捡拾
，否则栗果长时间在公开暴露
，会失水风干，影响产量和果品的质量。据实验

，板栗仁在树下暴露1天
，失水重量到达10%以上

，而且失水后的栗果在贮藏和运输中极易霉烂。打栗蓬：板栗开裂40%以上，用竹竿将栗蓬震落，并捡起集中堆放在荫凉处，每层20厘米喷洒少量清水，增加蓬堆内的湿度。蓬堆厚度不超越80厘米，5～7天蓬苞开裂后，将栗果捡出，哈尔滨小包装板栗仁价格直销留意不要损坏果皮的光亮度。拾栗法常与打栗苞法配合，消费中拾栗法常与打栗苞法配合运用，即采收前2天-3天有局部栗实零落时用拾栗法
，当50%栗苞开裂时一次性采收或分批采收。