板栗仁种类有良乡板栗，产于北京郊房山良乡
，果小，约5克
，味甜，十月中旬成熟

；迁西明栗
，又名“红皮”
、“红毛”，产于河北迁西
、兴隆，果中大
，7～9.5克
，皮红褐
，鲜亮，味甜，九月中旬成熟。泰山板栗
，产于山东泰安市，又称泰山明栗、泰山甘栗
，种植历史超越500年，山西新鲜鲜板栗加工直销明清时期曾为贡品，今多产于泰山、徂徕山周边山脉，尤以泰山后山所产板栗质量为好
。莱阳红光栗

，产于山东莱阳庄头一带
，果中大，皮深褐色

，有亮光
，质量好
，味甜面
，九月上旬成熟；锥栗，亦称珍珠栗
，散布于长江流域和江南各地
，以福建·建瓯为上品
。山西鲜板栗加工直销壳头内包藏一卵形的坚果
，味同板栗。

板栗仁采收办法
，拾栗子：树上的栗蓬自然成熟开裂，坚果落地后捡拾

。山西新鲜直销此办法收获的栗子发育充实，外形美观，有光泽，耐贮耐运，同时，还可充沛应用辅助劳力。但必需每天停止捡拾
，否则栗果长时间在公开暴露，会失水风干，影响产量和果品的质量。据实验
，板栗仁在树下暴露1天
，失水重量到达10%以上，而且失水后的栗果在贮藏和运输中极易霉烂。打栗蓬
：板栗开裂40%以上，用竹竿将栗蓬震落，并捡起集中堆放在荫凉处，每层20厘米喷洒少量清水，增加蓬堆内的湿度。蓬堆厚度不超越80厘米

，5～7天蓬苞开裂后，将栗果捡出
，山西鲜板栗加工直销留意不要损坏果皮的光亮度。拾栗法常与打栗苞法配合，消费中拾栗法常与打栗苞法配合运用，即采收前2天-3天有局部栗实零落时用拾栗法
，当50%栗苞开裂时一次性采收或分批采收
。

唐山板栗仁从成熟时间上分，有早期栗子，中期栗子和晚期栗子的说法

。山西鲜板栗加工直销早期板栗如今根本上就指的是313。因313质量好，因而各地客商来迁西实地购买的就是早期栗子。当然，早期栗子的价钱高。普通早期栗子的收买时间也就是10天左右

。以2014年为例
，8月23号开端收买

，9月10号就根本完毕了。山西新鲜鲜板栗加工直销中后期栗子普通就指107
，大板红等实践中后期栗子质量也是十分好的
，但返糖慢，成熟晚，上市晚，品相比313稍差。当然
，中后期栗子的价钱也比早期栗子要低
。

我国板栗保鲜和加工技术研讨严重滞后
，是限制板栗批发产业安康开展的重要缘由。据统计
，由于采后贮藏、运输不当，使板栗失水
、霉烂、虫害等形成的损失可达二三成

。山西鲜板栗加工直销沙藏等传统办法贮藏期仅两三个月
，栗果商品率低，不顺应范围化商品经济请求。冷库加气调贮藏保鲜效果较好
，贮藏期可到达5--7个月
，但其本钱高
，在贮藏过程中仍存在板栗失水风干
、霉烂

、发芽和质量降落等问题
。随着我国板栗种植面积的不时扩展，栗农越发需求烦琐易行的贮藏技术
；板栗销售和加工企业也急需低耗的保鲜贮藏技术。板栗批发商据项目组专家引见
，我国每年出口板栗约2万吨(以板栗为主)，并且多以原始产品----栗果的方式出口

，产品附加值低。由于欧洲栗、美洲栗不抗栗疫病，欧美国度制止进口中国带果皮板栗，限制了我国板栗出口市场的进―步扩展
。长期以来
，板栗主要用于鲜食和菜食

，深加工极度滞后
，加工产品花色单一、科技含量较低。产品仅有传统的糖水板栗罐头、糖炒板栗、速冻栗仁等几种
，产品附加值低
，使得板栗加工企业效益低下，与迅猛增加的板栗产量构成了鲜明的反差，严重影响了板栗批发产业化的施行。该项目对板栗采后生理变化规律停止了系统研讨，找出了影响板栗贮藏的关键因子，研制出了板栗保鲜剂和保鲜包装等常温贮藏技术，使板栗常温贮藏达6个月--7个月。经过项目施行，山西新鲜鲜板栗加工直销已树立40吨范围的板栗常温贮藏技术示范点，贮藏板栗30吨，累计推行贮藏板栗520万公斤
，均匀好果率大于95％，新增产值2600万元

，成果辐射北京
、天津、河北等板栗产区

​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的，山西新鲜鲜板栗加工直销有两个栗子时是两个半圆状的
，有三个栗子时中间那个就被压扁了
，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些。因而，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的，后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的
，这样的栗子普通水分比拟大，甜味相对淡一点。板栗仁批发漆黑发亮要慎买

。山西鲜板栗加工直销正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的
，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮
，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色，有可能是参加石蜡炒制而成的。