华北种类群的板栗当仁不让。它主要产自燕山山脉及太行山脉，特性是糯性强、含糖量高、富有光泽，主要用于炒食。邢台香甜鲜板栗原产地直销长江流域种类群的板栗主要散布于湖北
、安徽、江苏、浙江等长江流域省份
。特性是个头大、淀粉含量高、口感更面
，用它来做板栗烧肉
、板栗烧鸡是极好的
，所以也称它为“菜栗”
。西北种类群主要散布于甘肃、陕西南部
、四川北部等地
。主要也是用来制造炒栗。东南种类群散布于东南沿海各省，邢台鲜板栗原产地直销而西南种类群则主要散布于云贵川三省，这两个种类群的板栗含糖量都偏低，果实质量也不稳定

。还有一种是东北种类群，主要散布于辽宁和吉林南部。

秋季正是新颖板栗上市的时间，我们常见的就是街头的糖炒栗子
。有一些无良商家会参加工业石蜡油或者用糖精替代白糖来炒
，这两种物资都对身体有害。邢台鲜板栗原产地直销糖炒板栗甜不甜
，和用不用糖来炒没有关系，而和板栗自身有关
，详细说是和板栗种类
、糖化水平、含水量等缘由有关
。板栗产地和种类。普通说来，南方板栗甜度较差，北方板栗甜度较高
；同一地域不同种类含糖量也会稍有不同

。板栗仁风干一段时间后，板栗仁内水分减少，糖度相应变高，这就是风干板栗较甜的缘由
。板栗炒熟后，水分至少丧失10%以上。所以含水量也是影响板栗甜度的一个缘由。炒制方式
。炒制方式不同
，影响更多的是板栗仁的含水量，邢台香甜鲜板栗原产地直销是上面第三个缘由的另一个维度。总体来说，敞口炒锅比滚筒炒锅炒出来的板栗含水量更低
；干煲板栗比糖炒板栗含水量更低
；农家炒板栗比炒店炒板栗含水量更低。在同等条件下

，含水量更低的板栗甜度更高
。

油栗其实是板栗的一个品种
，邢台香甜鲜板栗原产地直销板栗普通来说可以分红油栗以及生栗
，油栗普通就是指可以炒着吃的栗子，而生栗多用于做菜

，市场上油栗普遍的价钱比生栗要高。从外表上看两者没有不同的地方，邢台鲜板栗原产地直销不过质量却有很大区别。油栗果形是比较小的

，壳呈黑褐色
，有油质泽，种皮很好剥离，肉黏且糯；而生栗恰恰相反
，果形很大，种皮很难剥离
，没有几糖分，肉粉偏粳。

今年河北栗子中水栗比往年比例增加;吃起来水唧唧的
，不甜不糯，同时不好剥里层的嫩皮
，有烀皮现象
。影响市场销量
。经过网络和微信普遍征求板栗业界同仁意见，剖析构成水栗的缘由和找出处理的方法
。现将有关意见梳理如下
：产生缘由:1.去年雨水太大
。(产地栗农和代收持这种说法比较多)2.成熟期短
。去年倒春，发芽和开花期都晚于去年10多天

，而栗农却因市场价钱猛烈变动而抢收打青，形成板栗没有完整成熟。3.是由于特大歉收形成栗果的营养不良
。缺乏营养所以难吃

。