板栗批发商为您整理一种新的贮存板栗的办法
，硅窗气调袋贮藏，一起来了解下吧
。北京香甜速冻板栗加工厂家在通风避光的室内堆放栗果3～4天
，使其散热降温，蒸发水分
。然后剔除烂果、虫害果
、破碎果和嫩果。将选过的板栗放入清水中充沛搅拌，洗尽泥沙，捞去漂浮的劣质果
。取出凉干后，用500倍甲基托布津水溶液浸泡3分钟杀菌

。用100厘米×80厘米的高压聚乙烯薄膜做成保鲜袋
，中部镶嵌二甲基硅氧烷基橡胶膜（0．08毫米厚）作为气体交流窗口。硅窗面积为85平方厘米，贮藏量每袋25公斤。保鲜袋中参加12克ct－3型除氧剂
。北京速冻板栗加工厂家硅窗气调能够进行低氧（3％左右）贮藏。

板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一、剥外壳： 板栗外壳的剥除有两种办法，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块，北京香甜速冻板栗加工厂家以切口不伤栗肉为宜
，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的
，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择。二、去内皮： 内皮又称内衣，也可采用两种办法去除，即热烫法和碱液处置法。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃
，处置时间视栗果内皮的厚薄、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)。三、修整护色：去皮处置后

，立刻用活动水冲洗

，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时，否则果肉会变得暗淡无光
。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸。栗果在护色液中边护色边修整
，用不锈钢果刀修除残皮、斑点和损伤变色局部
。四
、预煮磨浆： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右
，控制栗果煮熟为宜
。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨现象

。五、分配
：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌。加热至103℃，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度
。中止加热，准备压片。六
、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上
，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层

，冷后凝结成带软韧的片状。北京速冻板栗加工厂家按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制
。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%
，移出冷却
。八
、板栗切片包装
： 把夹心片切成3×3厘米的方片

，也可依据消费状况切成其它外形。用玻璃纸单片包裹，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着
，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的，北京香甜速冻板栗加工厂家有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些
。因而，挑栗子越圆的越甜
，其次是一面圆一面扁的，后才是两面都扁的。再就是
，买栗子别挑个头特别大的
，这样的栗子普通水分比拟大，甜味相对淡一点。板栗仁批发漆黑发亮要慎买
。北京速冻板栗加工厂家正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色
，有可能是参加石蜡炒制而成的

。

1.先看一下旁边的生板栗
，普通新颖的板栗颜色较浅，绒毛多
，北京香甜速冻板栗加工厂家板栗仁一面扁一面平的这样的比拟香甜；2.用纸巾去擦拭一下栗子外表
，普通正宗的糖炒板栗仁外表无油渍；3.用刀启齿的不要买，由于可能会有一些脏东西进到里面，会炒板栗仁的商家普通不用事前启齿

，板栗外壳也很好剥
；4.察看果肉的颜色，不要一味的去追求金黄，北京速冻板栗加工厂家有一些果肉中间褐色的很正常
，这是栗子中的“褐变反应”