华北种类群的板栗当仁不让。它主要产自燕山山脉及太行山脉
，特性是糯性强、含糖量高、富有光泽

，主要用于炒食。沈阳香甜速冻板栗代理批发长江流域种类群的板栗主要散布于湖北

、安徽、江苏、浙江等长江流域省份。特性是个头大、淀粉含量高、口感更面
，用它来做板栗烧肉
、板栗烧鸡是极好的
，所以也称它为“菜栗”。西北种类群主要散布于甘肃
、陕西南部
、四川北部等地
。主要也是用来制造炒栗。东南种类群散布于东南沿海各省，沈阳速冻板栗代理批发而西南种类群则主要散布于云贵川三省
，这两个种类群的板栗含糖量都偏低
，果实质量也不稳定
。还有一种是东北种类群
，主要散布于辽宁和吉林南部
。

炒藏法在阴凉的室内空中上铺一层稻草或高梁秆，然后铺上7厘米厚的细沙
，沈阳速冻板栗代理批发沙的温度以手捏不成团为宜，然后将栗子和湿沙分层参加
，一层栗子一层沙，其比例约为一份栗子两份湿沙。沙藏的厚度为80厘米左右
，上面用稻草掩盖。没有湿沙的地方可用砻糠或锯屑替代湿沙

，但要留意温度和温度
。低温贮运栗子采收后气温高时，可将基贮藏在冷库内，气温降落后再运输到各地
。放入冷库时
，沈阳香甜速冻板栗代理批发栗子要装在湿麻袋内，库温0-2℃
，相对湿度90%左右，并有通风条件，通往湿润的冷风
。

买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜
，沈阳速冻板栗代理批发消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子
。其实
，这种栗子是经过特殊处置的
。为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒
。1斤左右的板栗仁经过泡煮后，重量会增加三四两左右

，沈阳香甜速冻板栗代理批发炒后还会增加些重量，由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子，所以，这种板栗仁很丰满

，而且皮也好剥。​

①原料板栗仁采用机器或人工清洗
，沈阳香甜速冻板栗代理批发沥水后放入脱皮机内脱皮
，再用人工选择，弃去有腐朽、虫蛀、斑点栗果，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用
。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％、
。③配制预煮液
，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％。加热预煮液至沸腾
，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。④胡萝卜经清洗后

，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片
，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用
。⑤配制50％浓度的糖液，加热至沸

，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。配方
：板栗15％、胡萝卜3％、砂糖4％、奶粉2．5％、香料0．02％、黄原胶0．35％
。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉
、香料、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质
，沈阳速冻板栗代理批发压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米
。⑨均质后的料液停止真空脱气
，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕
，时间10分钟。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封

，真空度30千帕--35千帕
。杀菌宜采用常压杀菌法
，温度100℃，时间30分钟
，杀菌后分段冷却
。经检验后即得废品。