①原料板栗仁采用机器或人工清洗，衡水燕京速冻板栗代理厂家沥水后放入脱皮机内脱皮
，再用人工选择，弃去有腐朽、虫蛀
、斑点栗果
，余下精挑细选后的栗仁用清水漂洗净。②栗仁倒入护色液中备用。护色液的组成为柠檬酸0．1％、氯化钠0．1％
、。③配制预煮液
，其组成为蔗糖15％、氯化钠0．05％、柠檬酸0．1％
。加热预煮液至沸腾
，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。④胡萝卜经清洗后
，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位
，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用。⑤配制50％浓度的糖液
，加热至沸，待全部溶解后，按配方量参加栗仁和胡萝卜片
，倒入打浆机内打浆。配方
：板栗15％
、胡萝卜3％
、砂糖4％
、奶粉2．5％
、香料0．02％
、黄原胶0．35％。⑥打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细
。⑦在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至平均。⑧搅拌后的料液在均质机内均质，衡水速冻板栗代理厂家压力为180千克／平方厘米--220千克／平方厘米。⑨均质后的料液停止真空脱气，温度35℃--45℃，真空度0．09兆帕--0．095兆帕
，时间10分钟。⑩脱气后的料液直接注入包装罐内，并立刻密封，真空度30千帕--35千帕
。杀菌宜采用常压杀菌法，温度100℃，时间30分钟，杀菌后分段冷却
。经检验后即得废品。

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、水煮板栗 将板栗对半切开
，放到锅里煮。但假设想保存完好的板栗外形，衡水速冻板栗代理厂家能够选用以下方法：用盐水煮

。将板栗洗净后

，从中心切个口儿。锅里放盐水，倒入处置过的板栗，在火上煮五分钟，然后趁热去掉板栗的壳和皮。2、太阳晒板栗板栗批发后把板栗晒在阳台上，有空就去看看能不能剥，发现好剥了当即入手，衡水燕京速冻板栗代理厂家由于时辰再久板栗可能会被晾干
。3、微波炉法剥板栗用刀把板栗切个小口儿，放在带盖子的容器中
，热一霎时后拿出
，趁热剥好。4、盐开水浸泡法剥板栗

。将板栗直接倒入盐开水中，浸泡5分钟，然后用刀切个口儿，趁热去壳和皮
。板栗相当完好，并且色泽诱人。​

​未成熟的栗子被一个大刺球包裹着，当大球里边只要一个栗子时外形就是圆滚滚的
，衡水燕京速冻板栗代理厂家有两个栗子时是两个半圆状的，有三个栗子时中间那个就被压扁了
，中间的那个得到的光照少，甜度自然低一些

。因而
，挑栗子越圆的越甜，其次是一面圆一面扁的
，后才是两面都扁的。再就是，买栗子别挑个头特别大的，这样的栗子普通水分比拟大，甜味相对淡一点。板栗仁批发漆黑发亮要慎买。衡水速冻板栗代理厂家正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的，并不是十分的漆黑发亮。假如板栗表面皮过于黄亮或漆黑发亮，摸起来润滑不黏手，且放一段时间还坚持这个颜色，有可能是参加石蜡炒制而成的。

糖炒栗子凉了可以再加热食用，衡水燕京速冻板栗代理厂家较好的加热方式是用微波炉加热
，出来后再吃就跟刚买的板栗一样
。做法

：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉用高温加热1-2分钟
。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。炒制加热法。市场上卖得炒板粟是跟小石子一块炒的
，可是，对普通家庭来说
，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实
。这时我们需要一个厚底的炒锅
，在锅底抹一层油
，小火炒几分钟
，这样炒出来也还不错。炒锅炒的时候要小火，锅底抹油
，防止板栗炒糊。水煮加热法。如果嫌麻烦，也可以先把水煮开，然后把冷的板栗倒进去，煮两分钟就可以了。只是，这样味道可能会差点。糖炒栗子由于已经经过开口加工，所以凉了后一般不太建议用水煮的方式加热，衡水速冻板栗代理厂家尽量就是用烤箱这类的高温加热
。不过，不管是使用烤箱、微波炉还是压力锅等器皿，加热的板栗量一次性不要放太多了

，而且加热的时间也不宜过长
，自己合理把握时间。