一、防霉烂糜烂。板栗霉烂多是遭到黑根霉或毛霉菌的侵染
，它与种类的抗病性、采收成熟度及环境条件相关
，避免措施有：1.适时采收
。必需在栗果充沛成熟前方可采收
，这样可加强其抗病性。2.增强通风管理。恰当降低温度
，发明适合的低温条件，可使栗果呼吸削弱，代谢减缓，大连新鲜鲜板栗深加工厂家防止霉烂蜕变
。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放松针叶，可抑止霉菌生长。4.将刚采收的板栗快速降温
，使栗果降至5摄氏度以下
，不只能防止霉菌发作
，减少霉烂
，而且能延长贮藏期。二

、防失重风干。板栗失重风干主要是由于贮藏环境湿度太低、温渡过高形成。避免方法是进步贮藏环境的湿度，降低贮温。如沙藏定期增湿;冷库藏前用清水洗果，不晾干装包;采用薄膜袋包装等。增加库房相对湿度
，减少通风量也是一种有效的办法。三、避免发芽。板栗发芽的条件是较高的湿度和适合的温度，避免其萌生的措施有
：1.药剂处置。采用0.1%比久，或青鲜素或萘乙酸浸果，可抑止板栗发芽
。也可经过涂蜡的办法避免
。2.盐水处置。板栗采收30～50天后快要发芽时，用2%食盐和2%纯碱混合水溶液浸洗1分钟，不等阴干即装入筐或麻袋内
，再放入一些松针叶，可抑止发芽
。3.二氧化碳处置。采后发芽前，朝薄膜袋内充入5%的二氧化碳与3%～5%的氮气可有效抑止栗果发芽。四
、防治虫害
。大连鲜板栗深加工厂家板栗贮藏经常因栗果象鼻虫等蛀伤而惹起腐朽
。可采用40～60克/立方米的溴甲熏蒸
，处置时间3.5～10小时
。或用50毫克/升二硫化碳密闭处置18～24小时。

选购时要选择个大的皮呈深褐色，有光泽者为上品


，在市场中，有些摊点出卖的板栗
，个头大小一样
，据理解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮挑选加工出来的，并不是今年的新品
，价钱也较本季的板栗仁廉价，大连新鲜鲜板栗深加工厂家购置时应多长个心眼

。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑外壳为褐、紫色、有光泽的
，质量较好
，若外壳变色无光泽，则标明栗子质量较差；选择时用手捏一下栗子，颗粒坚实
、果肉饱满的是好栗子，假如捏到空壳则标明果肉已干瘪，这样的栗子不能买
；好的栗子果仁淡黄色
、果肉细香味浓
。买糖炒栗子也需求看和尝
，炒好的栗子剥起来一点也不省事
，剥开后栗子肉呈金黄色，吃起来滋味又香又甜

。大连鲜板栗深加工厂家糖炒栗子外观圆润光泽
，但假如过了很久栗子表面仍然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质，栗子批发以便让顾客看上去更有食欲。​

鲜板栗批发去壳方法如下：热水浸泡法
：大连新鲜鲜板栗深加工厂家生栗子洗净后放入器皿中

，加精盐少许
，用滚沸的开水浸没，盖锅盖

。5分钟后
，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一同脱落，此法去除栗子皮省时、省力
。筷子拌和法：将栗子全部两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一瞬间后

，用筷子拌和，栗子的皮就会与栗肉脱离

。浸泡时刻不能过长
，不然将会影响栗子营养成分。冰箱冷冻法：板栗批发煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时
，可使壳肉分离
。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法：将买来的生栗子
，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒
，里边一层衣和肉即会主动脱离。用此方法去栗衣前
，要将其外壳剪开，大连鲜板栗深加工厂家不然可能会引起微波炉故障
。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后当即放入冷水中浸泡3-5分钟

，很容易剥去栗衣，且滋味不变。日光暴晒法：把要吃的生板栗批发放置在阳光下暴晒一天
，栗子壳即会开裂。

买糖炒板栗仁尽量选不启齿的。板栗仁肉爆出壳外卖相好、口感甜，大连鲜板栗深加工厂家消费者都钟爱这种糖炒启齿栗子
。其实，这种栗子是经过特殊处置的
。为了牟取利益
，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒
。1斤左右的板栗仁经过泡煮后，重量会增加三四两左右
，大连新鲜鲜板栗深加工厂家炒后还会增加些重量，由于泡
、煮熟后的栗子遇热都会爆启齿子
，所以，这种板栗仁很丰满，而且皮也好剥。​

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、硬物敲打发将板栗装在一个比拟厚的塑料口袋中，在地上悄悄敲打，敲打5分钟左右
，大连新鲜鲜板栗深加工厂家取出板栗，板栗的皮就会与栗肉脱离
，轻而易举的能够剥出完好的板栗。2、热水浸泡法生板栗洗净后放入器皿中
，加精盐少许
，用滚沸的开水浸没，盖锅盖
。5分钟后，取出板栗切开
，栗皮即随一同零落
，大连鲜板栗深加工厂家此法去除板栗皮，省时、省力
。3、冰箱冷冻法板栗批发煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉别离
。这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完好。​