河北板栗品种及种类很多。但从20世纪70年代初开端


，经过科学选种和嫁接，培育出了几个种类，秦皇岛燕京速冻板栗厂家目前在全县板栗消费中普遍推行的有4个种类，其中有3个种类获国度科研成果奖。1、燕山早丰原杨家峪3113号
，1980年初定名为杨家早，后改名为燕山早丰

。该种类树姿半开张，呈圆头状，分枝角度中等。总苞小，成熟时呈“十”字开张
。高产稳产，成树均匀株产44.5公斤，投影产量每平方米0.8公斤，叶长椭圆形，叶缘钝锯齿状。栗蓬刺较密，每蓬均匀栗果2.5个
，出果率41％。栗果红褐色
，茸毛少，个头平均
，每公斤124粒，9月上句长好
。 枝均匀抽生果枝1.6个左右
，果枝均匀结蓬1.5个左右，80％母枝可连续三年结果。嫁接后代性状稳定，母枝嫁接后第二年开端结果。2、燕山魁栗简称燕魁，原杨家峪107号，1980年定名为燕山魁栗。该种类树冠呈半圆形，母树树姿开张
，成树均匀株产21.5公斤
，投影产量每平方米0.5公斤，分枝角度大，秦皇岛速冻板栗厂家结果枝角度大，枝条疏生
，果前梢较大
，雄花序较长
，幼树雄花序长20～30厘米，总苞大，成熟时呈“一”字开裂。板栗蓬刺密而长，均匀每蓬2.9粒坚果，出果率39.5％，果个大而平均

，每公斤116粒，果皮红褐色
，茸毛少，光亮而美观，9月下旬长好。 枝均匀抽生果枝2.3个，果枝均匀结蓬2.4个，母枝连续结果占总发枝数87％

，枝条粗壮
，尾枝长。其接穗嫁接后
，幼树枝条角度大，树姿非常开张，第二年开端结果
，第四年均匀株产2.35公斤
，高达4公斤，投影产量在每平方米0.5公斤以上
。3、燕山短枝(大叶青)原后韩庄20号，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青
。树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产，成树均匀株产20.9公斤，投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂
。叶长椭圆形
，深绿色
，叶基圆形
，叶锋利形
，叶缘锯齿形


。其接穗嫁接构成的后代
，叶片较大
，栗蓬圆形
，每蓬均匀栗果2.7个，很少有空蓬
，出果率38％左右;栗果个大平均划一，每公斤114粒，红褐色，茸毛少
，质量上等

，9月中旬长成。 枝均匀抽生1.29个果枝，果枝均匀结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68％，嫁接后第二年结果
，很适合密植栽培
。4

、大板红又称大板49
，丰产，耐贫瘠
，每公斤125粒

，板栗果平均划一，质量好

，9月中旬成熟
。

板栗加工新工艺--制造夹心栗片 一
、剥外壳
： 板栗外壳的剥除有两种办法
，即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块
，秦皇岛燕京速冻板栗厂家以切口不伤栗肉为宜，然后用刀剥除其他皮壳。热剥法是采用烘箱停止的
，将栗果放入烘箱后，疾速加热至150℃以上，使皮壳自然破裂而去皮
。两种办法可依据消费厂家的实践状况自选选择
。二、去内皮
： 内皮又称内衣
，也可采用两种办法去除，即热烫法和碱液处置法
。热烫法是将剥除外壳的板栗放入90~95℃的热水中处置3~5分钟，捞出趁热剥除内衣，碱液处置法是应用火碱的腐蚀性和降解作用
，将涩皮及处置时间应灵敏控制，普通浓度为8~12%，温度为90~100℃，处置时间视栗果内皮的厚薄
、温度及碱液浓度而定(普通为1~3分钟)
。三
、修整护色
：去皮处置后，立刻用活动水冲洗
，然后用10%的盐酸或柠檬酸中和残留的碱液，以防变色，护色时间不超越3小时
，否则果肉会变得暗淡无光
。若需较长时间护色，则应在护色液中参加0.02~0.04%的抗坏血酸
。栗果在护色液中边护色边修整，用不锈钢果刀修除残皮
、斑点和损伤变色局部。四
、预煮磨浆
： 将修整好的栗果在沸水中预煮30分钟左右，控制栗果煮熟为宜。用不锈钢磨或石磨将煮好的栗果磨成浆
，磨浆时适量加水，以减轻浆体粘磨现象
。五
、分配
：每50公斤板栗浆加糖20~25公斤，入糖煮锅缓缓加热，不时搅拌
。加热至103℃，或以经历法判别，即用竹片蘸取样品液滴在瓷板上结成软粒为度。中止加热
，准备压片。六
、压片涂心： 把上述浆块移至涂有植物油的平台上，用涂油轧辊滚成0.3厘米的薄层，冷后凝结成带软韧的片状。秦皇岛速冻板栗厂家按白砂糖粉：全脂奶粉=5：1的比例混合平均
，用鲜蛋白调成浓浆，并涂一薄层在果片外表
，再用另一果片粘贴压紧
，立刻进行烘制。七、烘制：把涂 好夹心的果片入烘干机以50~60℃的温度烘至夹心全干为止，废品含水量不超越14%，移出冷却

。八、板栗切片包装： 把夹心片切成3×3厘米的方片
，也可依据消费状况切成其它外形
。用玻璃纸单片包裹
，再用纸盒每10片或20片作定量包装。

糖炒板栗仁的做法：板栗仁备用食材
：板栗仁500克，白砂糖50克，清水300克，玉米油10克；制造过程：1
、新颖板栗准备出适量，将其放入水中泡一泡
，然后认真清洗干净，晾干其表面的水分
；2、取一个栗子，用小刀在表面切十字刀
，可以划破壳便可
，按照这个方法
，秦皇岛燕京速冻板栗厂家依次将板栗仁都处置好，接下来将其他的食材都称好重量备好；3、准备出炒锅，将处置好的板栗放入在炒锅中，尽量可以都触摸锅底
，在其中参与玉米油和白砂糖，用筷子搅拌下；4、使得糖油和板栗可以充分交融，这个时分参与清水

，清水没过板栗便可，秦皇岛速冻板栗厂家加上锅盖大火开端煮，待锅开后转至中火持续煮
；5
、差不多20分钟，这个时分便可看到锅中的糖水显着削减
，转至小火用锅铲不停翻炒
，直到将栗子可以充分吸收水分
，将其炒干后
，便可关火出锅
。

板栗固然好吃
，但尚属小众食品
，燕京速冻板栗厂家它的行情受多种要素影响，特别是大的经济环境
，今年后期价钱走势将很难有大的改动。这是由于，板栗是时节性很强的农产品，收买时间短暂，农户会在极短的时间里，将贮存的板栗卖出，市场价钱一旦构成，就容易维持稳定。因而
，倡议农户：不要由于目前板栗行情不好

，一味地惜售和张望等候

，以免因贮存不当
，影响了质量
，后期更不好出手。市场人士剖析，近年来中国板栗出口遇到一些艰难，秦皇岛速冻板栗厂家呈现降落趋向，而目前国内板栗的用处
，除了零星的深加工，多数被糖炒栗子所消化
。