华北种类群的板栗当仁不让
。它主要产自燕山山脉及太行山脉，特性是糯性强、含糖量高、富有光泽，主要用于炒食

。张家口新鲜鲜板栗深加工直销长江流域种类群的板栗主要散布于湖北

、安徽、江苏、浙江等长江流域省份。特性是个头大、淀粉含量高、口感更面，用它来做板栗烧肉
、板栗烧鸡是极好的
，所以也称它为“菜栗”
。西北种类群主要散布于甘肃、陕西南部、四川北部等地。主要也是用来制造炒栗。东南种类群散布于东南沿海各省，张家口鲜板栗深加工直销而西南种类群则主要散布于云贵川三省，这两个种类群的板栗含糖量都偏低，果实质量也不稳定
。还有一种是东北种类群，主要散布于辽宁和吉林南部。

糖炒栗子凉了可以再加热食用，张家口新鲜鲜板栗深加工直销较好的加热方式是用微波炉加热，出来后再吃就跟刚买的板栗一样。做法：将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉用高温加热1-2分钟
。当然，如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热
，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大
。炒制加热法。市场上卖得炒板粟是跟小石子一块炒的，可是，对普通家庭来说
，专门去弄点石子跟板栗一起炒不太现实
。这时我们需要一个厚底的炒锅

，在锅底抹一层油，小火炒几分钟
，这样炒出来也还不错
。炒锅炒的时候要小火，锅底抹油，防止板栗炒糊
。水煮加热法。如果嫌麻烦，也可以先把水煮开，然后把冷的板栗倒进去，煮两分钟就可以了

。只是
，这样味道可能会差点

。糖炒栗子由于已经经过开口加工，所以凉了后一般不太建议用水煮的方式加热

，张家口鲜板栗深加工直销尽量就是用烤箱这类的高温加热
。不过，不管是使用烤箱
、微波炉还是压力锅等器皿，加热的板栗量一次性不要放太多了
，而且加热的时间也不宜过长，自己合理把握时间。

选购时要选择个大的皮呈深褐色
，有光泽者为上品
，在市场中，有些摊点出卖的板栗
，个头大小一样，据理解，这种板栗大多是冷库中的存货
，特别是去年的板栗
，这些板栗多是经过机械脱皮挑选加工出来的，并不是今年的新品
，价钱也较本季的板栗仁廉价，张家口新鲜鲜板栗深加工直销购置时应多长个心眼
。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑外壳为褐、紫色、有光泽的
，质量较好，若外壳变色无光泽
，则标明栗子质量较差
；选择时用手捏一下栗子，颗粒坚实

、果肉饱满的是好栗子，假如捏到空壳则标明果肉已干瘪
，这样的栗子不能买；好的栗子果仁淡黄色、果肉细香味浓。买糖炒栗子也需求看和尝，炒好的栗子剥起来一点也不省事，剥开后栗子肉呈金黄色
，吃起来滋味又香又甜

。张家口鲜板栗深加工直销糖炒栗子外观圆润光泽，但假如过了很久栗子表面仍然油光锃亮，这可能在炒制的过程中添加了化学物质，栗子批发以便让顾客看上去更有食欲
。​

鲜板栗批发去壳方法如下：热水浸泡法：张家口新鲜鲜板栗深加工直销生栗子洗净后放入器皿中
，加精盐少许
，用滚沸的开水浸没
，盖锅盖。5分钟后
，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一同脱落，此法去除栗子皮省时
、省力。筷子拌和法：将栗子全部两瓣
，去壳后放入盆内，加开水浸泡一瞬间后，用筷子拌和，栗子的皮就会与栗肉脱离
。浸泡时刻不能过长，不然将会影响栗子营养成分
。冰箱冷冻法：板栗批发煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒
，里边一层衣和肉即会主动脱离
。用此方法去栗衣前，要将其外壳剪开，张家口鲜板栗深加工直销不然可能会引起微波炉故障。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除
，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后当即放入冷水中浸泡3-5分钟
，很容易剥去栗衣
，且滋味不变。日光暴晒法：把要吃的生板栗批发放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂
。